Phần 1: Chỉn Chu Từ Lựa Chọn Hạt Gạo

Cơm Đốt Thố Lão Đại - nhà hàng ăn ngon ở Hà Nội, nổi tiếng với sự tinh tế và tỉ mỉ từ khâu lựa chọn hạt gạo. Để tạo ra một thố cơm đốt hoàn hảo, nhà hàng đã sử dụng những giống gạo tám thơm ngon nức tiếng của Việt Nam như: tám Hải Hậu, tám Điện Biên và lúa tôm ST25 Sóc Trăng. Các loại gạo này được tuyển chọn kỹ lưỡng và phối trộn theo tỷ lệ vàng để đạt được độ dẻo, thơm và săn hạt lý tưởng, yếu tố tiên quyết để gạo có thể mang đi đốt mà vẫn giữ được hương vị và kết cấu hoàn hảo.

(ảnh) Cơm Đốt Thố Lão Đại luôn chọn lọc những giống gạo tốt nhất cho thực khách.

Phần 2: Quy Trình Đốt Cơm Đặc Biệt tại Cơm Đốt Thố Lão Đại

Vượt qua giới hạn của cách nấu cơm thông thường, quy trình đốt cơm tại Cơm Đốt Thố Lão Đại đặc biệt công phu và tỉ mỉ. Để hạt cơm đậm vị, dẻo thơm mà không bị nát, gạo được chưng hấp cách thuỷ cùng một chút muối, dầu oliu, nước dừa và lá nếp theo thời gian nhất định. Sau đó, cơm được ủ trong tủ chuyên dụng khoảng một giờ ba mươi phút.

Thành quả là những hạt cơm bóng bẩy, căng mịn, dẻo thơm mà không nát nhưng lại dính, không khô mà mềm. Để đốt cơm, cần một bộ dụng cụ đặc biệt gồm chiếc thố gang và chiếc bếp đốt. Thố gang nặng gần 1kg, được đúc nguyên khối để giữ và tán nhiệt đều, tạo nên hạt cơm đốt thố Lão Đại ngon trứ danh.

(ảnh) “Trong dẻo - ngoài giòn” kết thành món cơm đốt vô cùng độc đáo

Khi bắt đầu đốt cơm, người đầu bếp khéo léo trét một miếng mỡ phần quanh mặt trong thố, khâu này vô cùng quan trọng để tạo lớp cháy giòn. Chỉ có phần mỡ ở lưng con heo mới đáp ứng được yêu cầu này. Sau đó, một lượng cơm vừa đủ được xúc vào thố để đốt. Ngọn lửa phụt được điều chỉnh ở chế độ phù hợp để cơm không bị cháy, đảm bảo lớp cháy giòn bên ngoài không dính răng, mềm ở trong mà không dính dầu. Khi thưởng thức ngay sau khi đốt xong, thực khách sẽ cảm nhận được độ nóng giòn, mùi thơm đặc trưng từ lớp cháy, điều không thể tìm thấy ở bất cứ nhà hàng nào khác.

Phần 3: Những Món Ăn Kèm Đặc Sắc

Cơm Đốt Thố Lão Đại là một nhà hàng vô cùng hấp dẫn thực khách bởi thực đơn phong phú với nhiều món ăn kèm đặc sắc. Một số món nổi bật có thể kể đến:

• Sườn Non Nướng BBQ: Mềm ngon, đậm vị.

• Thịt Xá Xíu Lão Đại: Tươi ngon, đậm đà.

• Đậu Phụ Non Sốt Cay: Hấp dẫn, kích thích vị giác.

(ảnh) Món ăn kèm đặc sắc và đa dạng tại nhà hàng Lão Đại.

Ngoài ra, menu còn đa dạng với nhiều món truyền thống ăn kèm với cơm như: Cá trắm kho riềng, Chạch rim tiêu, Thịt kho Đông Pha, Gà om nấm hương. Những món ăn này đã đóng góp không nhỏ làm phong phú thêm bữa ăn mà còn mang đến trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời, kết hợp giữa hương vị truyền thống và hiện đại.

Kết Luận

Cơm Đốt Thố Lão Đại không chỉ đơn thuần là một nhà hàng ăn ngon ở Hà Nội mà còn là biểu tượng của sự kết hợp tinh tế giữa ẩm thực truyền thống và hiện đại. Từ khâu chọn lựa hạt gạo, quy trình đốt cơm công phu cho đến những món ăn kèm đặc sắc, tất cả đều được thực hiện với sự tỉ mỉ và tâm huyết. Đây chính là yếu tố tạo nên sự độc đáo và duy nhất, giúp Cơm Đốt Thố Lão Đại khẳng định vị thế trên thị trường ẩm thực.