Sự Kỳ Công Trong Quy Trình Lựa Chọn Nguyên Liệu
Việt Nam tự hào là một trong những quốc gia xuất khẩu lúa gạo lớn nhất thế giới, tuy nhiên, không phải ai cũng có cơ hội thưởng thức những loại gạo ngon nhất. Tại Cơm Đốt Thố Lão Đại nhà hàng ăn ngon ở Hà Nội, chúng tôi lựa chọn các giống gạo nổi tiếng như tám Hải Hậu, tám Điện Biên và lúa tôm ST25 Sóc Trăng. Những hạt gạo này được phối trộn khéo léo để đảm bảo độ dẻo thơm và săn chắc hoàn hảo, yếu tố quyết định cho một món cơm đốt thố đạt chuẩn.
Nghệ Thuật Nấu Và Đốt Cơm
Quy trình nấu cơm tại Lão Đại không chỉ dừng lại ở việc chọn nguyên liệu chất lượng mà còn phải trải qua nhiều công đoạn phức tạp. Gạo sau khi được chọn lọc sẽ được chưng hấp cùng một chút muối, dầu oliu, nước dừa và lá nếp để tạo nên hương vị đặc biệt. Giai đoạn chưng hấp này kéo dài khoảng một giờ ba mươi phút, đảm bảo từng hạt cơm đều được nấu chín một cách hoàn hảo.
(ảnh) Nồi gang khi xưa đã được thay bằng thố cơm hiện đại.
Khi cơm đã chín, người đầu bếp sẽ tiến hành đốt thố. Thố gang được làm nóng trước, sau đó một lớp mỡ phần sẽ được tráng đều bên trong thố. Đây là bước quan trọng để tạo nên lớp cháy giòn rụm bên ngoài. Cơm được đổ vào thố và đốt trên ngọn lửa vừa phải, đảm bảo lớp ngoài giòn tan nhưng bên trong vẫn giữ được độ dẻo thơm, không bị khô hay nát.
Hương Vị Độc Đáo Của Món Cơm Đốt Thố
Cơm Đốt Thố Lão Đại không chỉ gây ấn tượng bởi quy trình chế biến công phu mà còn bởi hương vị độc đáo. Lớp vỏ giòn rụm bên ngoài kết hợp với hạt cơm dẻo thơm bên trong tạo nên một sự hài hòa hoàn hảo. Mỗi miếng cơm là một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời, không chỉ ngon mà còn mang lại cảm giác thú vị khi thưởng thức.
(ảnh) Cơm Đốt Thố thân quen như bữa cơm nhà khi xưa.
Sứ Mệnh Nâng Tầm Hạt Gạo Việt
Với sứ mệnh “Tự hào hạt gạo Việt - Mang món Cơm Đốt đến mọi miền tổ quốc và toàn cầu”, Lão Đại không ngừng nỗ lực nâng cao chất lượng và sáng tạo trong từng món ăn. Chúng tôi cam kết mang đến những bữa ăn NGON - LÀNH - SẠCH, phục vụ mọi tầng lớp, mọi lứa tuổi với dịch vụ tốt nhất. Đội ngũ Lão Đại đã nghiên cứu và chế biến công phu hơn 40 món ăn dành riêng cho cơm đốt thố, kết hợp hài hòa giữa ẩm thực truyền thống và hiện đại.